近年来，我国休闲食品行业快速发展，越来越多的休闲零食出现在我们的生活中，这些休闲零食虽然仍旧以烘培类、膨化类、油炸、坚果、炒货这些为主，但是，产品的口味和产品原料不断变化着。休闲零食呈现多样性，它的多样性表现在以下几点。
原料多样新品倍出
休闲食品种类的多样化离不开丰富的原料。糖果、蜜饯、薯类膨化类休闲食品是起步早的行业，发展较为成熟，休闲食品的生产与农业资源紧密相连，随着人们需求的提高和食品工业技术的进步，越来越多的农产品进入休闲食品市场，传统原料米粉、面粉、马铃薯已经不能跟上休闲食品快速发展的步伐，青豆、果蔬干、牛肉干、鱿鱼干等新兴休闲食品的身影逐渐出现在超市货架上。
原料多样新品倍出
休闲食品种类的多样化离不开丰富的原料。糖果、蜜饯、薯类膨化类休闲食品是起步早的行业，发展较为成熟，已经形成了强势的梯队。休闲食品的生产与农业资源紧密相连，随着人们需求的提高和食品工业技术的进步，越来越多的农产品进入休闲食品市场，传统原料米粉、面粉、马铃薯已经不能跟上休闲食品快速发展的步伐，青豆、果蔬干、牛肉干、鱿鱼干等新兴休闲食品的身影逐渐出现在超市货架上
调味料是提升风味的关键
集高科技营养健康核心原料和风味配料为一体的食用香精香料行业是为休闲食品的上游产业，根据市场需求，采用生物酶解技术、美拉德反应技术、微胶囊包埋、蒸煮抽提等技术制备基础料，在丰富休闲食品风味中有着不可替代的作用，同时休闲食品风味的多样化又带动着香精香料行业的发展。
调味料在休闲食品中的应用
调味料对休闲食品口味起决定作用，调味料在休闲食品中的应用方式大致分为内调、外撒和夹心，在实际操作中可根据不同产品的特性和要求灵活采取调味方式
工艺多样化
随着食品工业技术的发展，休闲食品的加工工艺不断改进。伴随世界科学技术的发展和新工艺、新材料不断出现，薯片加工工艺已多样化，低温真空油炸技术、烘烤技术、微波膨化技术等现代工艺越来越受到食品企业的青睐。低温真空油炸薯片不仅保留了薯片原有风味和营养，更具有低油脂、低热量的特点。伴随世界科学技术的发展和新工艺、新材料不断出现，薯片加工工艺已多样化，低温真空油炸技术、烘烤技术、微波膨化技术等现代工艺越来越受到食品企业的青睐。低温真空油炸薯片不仅保留了薯片原有风味和营养，更具有低油脂、低热量的特点。
形式多样化
经过十多年的发展，我国休闲食品行业发生翻天覆地的变化，超市货架上琳琅满目的休闲食品，让人眼花缭乱。休闲食品原料的丰富、食品加工工艺的改进以及消费者对休闲食品多元化的追求，成就了休闲食品形式多样化。薯片、虾条、粟米条、妙脆角、鸡味块、玉米卷、米饼、果蔬脆片、小飞碟、沙拉片、手指饼干、小麻花、锅巴、膜片、玉米花、点心面、面包干、小鱼仔、凤爪等多种形式的休闲食品纷纷涌现，在竞争激烈的休闲食品市场为自己赢得一席之地。
休闲零食的多样化和消费人群密不可分，正是由于人们对零食的需求量不断变化，才能使零食行业不断发展，创造出更多样的休闲食品。
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