花生营养好吃众所周知，花生还有丰富的蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质等营养成分，花生是一种美味小零食，花生的收获季节大家都知道，收获之后该如何保存呢？安阳市洛人食品有限公司为大家介绍新收获的花生储藏方法。
新收获的花生，含水量一般为45％~50％，秕果的含水量高，可达60％，如果不及时晾晒，这些果实就容易发生霉烂变质或遭受冻害。为了贮藏，确保花生品质，收获后应该将带荚果的花生植株倒植在田间晾晒2~3天，以促进后熟和风干，然后摘果，并及时将果晒干。当荚果晒到口咬发脆、手摇有响声、剥开荚壳手搓种皮容易脱落时，含水量一般已经在10％以下，这时候就可以入库贮藏了。
花生种子含有大量的蛋白质、碳水化合物等亲水物质，在贮藏过程中，它很容易吸收空气中的水分而受热发霉乃至变质。试验证明，花生贮藏期间气温在9℃左右、种子的含水量超过11％时，堆垛底部就会发热，这种情况下贮藏的花生的出油率会明显降低；当种子的含水量超过13％、温度超过17℃时，所贮藏的花生就会生长霉菌；温度如果超过20℃花生就会霉坏变质。花生种子的含水量在贮藏水分界限之下，在气温低于－25℃时就会受冻。花生种子的含水量如果超过贮藏水分的界限，一旦气温降低到－3℃以下，所藏的花生就会受冻变质。因此，花生在贮藏期间，必须干燥、通风。发现种子含水量超过界限或种堆温度升高，就应该及时翻仓晾晒，以确保花生种子的贮藏。
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