食品的种类随着我们的需求不断的增加它们也在不断的增多，所以在我们生活中可以发现有很多的休闲食品出现，那么关于休闲食品今天我们就为大家介绍一些关于开心果的挑选。

首先看颜色和开口：

黄壳、紫衣、绿仁的开心果外壳应该是奶黄色，带少许斑点；果衣为紫红色，富含花青素，果仁为翠绿色，富含叶黄素。有些商家为了将发霉开心果的霉点洗掉或使其卖相更好，可能会将其漂白。漂白过的开心果外壳较白，果仁和果衣都是暗黄色。研究表明，抗氧化物质花青素和叶黄素在漂白时会被大量破坏。

自然开口在开心果的成熟过程中，会随着果实的成长，外壳渐渐自然裂开。没有成熟的开心果外壳不开口，加工商会用外力将其夹开，这种开心果多数壳大肉少。购买时可试着将开心果壳合拢，如果能完全闭合或只剩下一条小缝，则是人工开口的，自然开口的常常是裂开一条大缝，完全合不拢。

从我们上面的介绍中相信大家对开心果的挑选有了一定的了解，现在马上进入冬季了相信开心果这一休闲食品在我们生活中也是少不了的，那么大家就赶紧学习一下我们这些知识为自己选出一些好吃的开心果吧。